莴苣又称为“莴笋”。其味苦且甘，性凉而不寒，具有利五脏、通经脉、解热毒、利小便、减肥健身等功效。现代医学研究认为，莴苣中含有丰富的钾素，经常食之，能维持心脏节律，促进徘尿，调节神经传导等，对小儿的牙齿和骨骼生长发育亦有促进作用。