1、胆固醇的标准摄入量

胆固醇也是临床生化检查的一个重要指标。正常情况下，肝脏中合成的胆固醇和食物中摄入的胆固醇会转化为甾体激素或细胞膜成分，保持血液中胆固醇的浓度恒定。当肝脏病变严重时，胆固醇浓度会降低。在黄疸性梗阻和肾病综合征患者中，胆固醇浓度往往会升高。

标准摄入量：

胆固醇主要来自人体自身的合成，食物中的胆固醇是次要补充。如一个70kg成年人体重约140胆固醇g，每日更新1左右g，4/5在体内代谢，只有1/5需要从食物中补充，每人每天从食物中摄入2000胆固醇mg，能满足身体的需要。胆固醇的吸收率只有30%。随着食物胆固醇含量的增加，吸收率将下降200mg大约相当于一个鸡蛋或3-4个鸡蛋的胆固醇吸收。专家建议每天摄入500人mg~300mg胆固醇最好。

二、鱿鱼的胆固醇含量

鱿鱼胆固醇含量高，鱿鱼作为一种食物，一直深受人们的喜爱。烤鱿鱼也是街头烧烤摊上最受欢迎的烧烤品种之一。 鱿鱼，又称软鱼，枪乌贼。它与墨斗鱼、章鱼等软腕足类海鲜的营养功能基本相同，富含蛋白质、钙、磷、铁等，富含硒、碘、锰、铜等微量元素。 鱿鱼富含钙、磷和铁，对骨骼发育和造血非常有益，可以预防贫血。鱿鱼除了富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，还含有大量牛黄酸。能缓解疲劳，恢复视力，改善肝功能。多肽、硒等微量元素具有抗病毒、抗射线作用。中医认为鱿鱼具有滋阴养胃、补虚润肤的功能。

但每100克鱿鱼的胆固醇含量高达615毫克，是肥肉胆固醇含量的40倍，全脂牛奶的44倍，墨斗鱼的3倍.4倍，带鱼11倍，鸡胸肉7倍.7倍、猪瘦肉的7倍、羊瘦肉的6.15倍，牛瘦肉6.75倍。 所以鱿鱼虽然好吃，但不是每个人都适合吃。心血管疾病和肝病患者如高脂血症、高胆固醇、动脉硬化等应谨慎食用。鱿鱼性寒，脾胃虚寒的人也应少吃。鱿鱼是头发，湿疹、荨麻疹等疾病的人不吃。

三、胆固醇的功能

形成胆酸

胆汁产于肝脏，储存在胆囊中，释放到小肠中，与被消化的脂肪混合。胆汁的作用是将大颗粒的脂肪变成小颗粒，使其容易与小肠中的酶作用。在小肠尾部，85%~95%的胆汁被重新吸收到血液中，肝脏重新吸收胆酸，使其循环，剩余的胆汁(5%~15%)随粪便排出。肝脏需要胆固醇才能产生新的胆酸来弥补这5%~15%的损失。

构成细胞膜

胆固醇是细胞膜的重要组成部分。胆固醇是人体每个细胞周围的基本成分，占质膜脂的20%以上。有人发现，这些动物的红细胞脆性增加，容易导致细胞破裂。研究表明，胆固醇可以防止温度高时双分子层的无序化；低温会干扰其有序化，防止液晶形成，保持其流动性。因此，如果没有胆固醇，细胞就无法维持正常的生理功能，生命就会终止。

合成激素

激素是协调多细胞代谢的化学信使，参与糖、蛋白质、脂肪、水、电解质和矿物质的代谢，对维持人体正常的生理功能非常重要。皮质醇、醛固酮、睾酮、雌二醇素，如皮质醇、醛固酮、睾酮、雌二醇和维生素D，都是类固醇激素，其前体物质是胆固醇。

四、食物有助于控制胆固醇

多吃鱼

一项针对Ω-3脂肪酸(存在于金枪鱼、鲭鱼、鲑鱼和沙丁鱼中)hdl-c研究表明，当每周吃一次甚至每天吃一次鱼时，饱和脂肪的摄入量可以有效地减少。

多吃富含纤维的食物

胆固醇代谢调节的启动子和SRE 全谷物、面包等纤维含量很高的食物，能有效降低人体内的纤维含量ldl-c含量。营养专家指出，膳食中的纤维必须达到15种，以达到影响胆固醇含量的效果~30克。早餐可以加一盘黑莓，午餐可以加半碗扁豆，晚餐可以加一盘全麦面食，零食可以加五个半切桃干。

多吃大豆制品

豆腐和膨化植物蛋白含有一种叫做异黄酮的天然植物化学物质。研究表明，这种化学物质有助于危害动脉ldl-c清除人体。

摄入足够的维生素C

在马萨诸塞州塔夫茨大学进行的研究显示，血液中维生素C含量与人体内hdl-c含量成正比。专家建议每天吃3~柑橘类水果、土豆、椰菜、花椰菜、草莓、红木瓜、深绿色多叶蔬菜等4种富含维生素C的食物，可以提高人体血液中维生素C的含量，从而提高体内维生素C的含量hdl-c确保血管畅通。