很多人都知道枸杞是药用和食用的好食物，平时泡水也能提神养气，都喜欢保温杯里泡枸杞。但除了枸杞之外，很多人不知道枸杞的叶子也非常好。

枸杞叶，顾名思义是枸杞的叶子，中医称它为“地仙苗”“天精草”，光听名字就很厉害！

而且，枸杞叶不像枸杞一样，一年只能采摘一次，它可以多次采摘，采摘完以后过段时间还可以自然长出来，所以一年可以吃多次。

枸杞叶的营养价值

中医认为，枸杞叶味甘、微苦，性微寒，入五脏，可以清肝热、明双目、补虚益精、滋阴安神，对阴虚发热、肝肾亏虚、两目干涩、虚火牙痛等症均有不错的养生作用。

西医也认为枸杞叶的营养价值一点也不比枸杞子低。枸杞叶除了具有枸杞子果实全有的营养价值外，还富含甜菜碱、芦丁以及多种氨基酸和微量元素等。常饮枸杞叶茶具有养肝明目、保护血管等功效，对身体十分有益，因此很受懂得养生的朋友的喜爱。

枸杞叶含有甜菜碱和枸杞叶蛋白素，对肝脏内毛细血管所积存的毒素清理有着特殊的作用。

另外，枸杞叶中含有丰富的多糖、黄酮类等成分，可以保护肝脏、降低血脂、调节免疫功能，同时还具有明目的作用，可以缓解因肝肾不足引起的目眩、视力模糊等症状。

枸杞叶的胡萝卜素含量比胡萝卜还高，是胡萝卜的2.4倍，吃它护眼效果特别好！

它还含有丰富的叶绿素及多种营养成分，不仅能帮助肝脏解毒，还有清火明目、爽神的作用，在预防干眼症、夜盲症上有很好的功效。

枸杞叶中的多糖和黄酮类等成分具有调节血糖、辅助降低血压的作用，适用于高血压、糖尿病等患者。

同时，枸杞叶中含有丰富的铁元素，而铁又是补血的有效成分，所以吃枸杞叶也能够起到补血的作用。

枸杞叶中的多酚类成分可以促进肺泡的功能，增加肺部的表面活性物质，从而起到润肺止咳的作用，适用于肺热干咳、咯血等症状。

美味吃法

枸杞叶的营养价值丰富，再加上一些烹饪方法的话，不仅起到养生保健的效果会更好，而且营养还会翻倍。

猪肝枸杞叶汤

食材：枸杞叶200克，猪肝200克，枸杞子少许

做法：猪肝洗净切片，加入料酒和盐腌制30分钟，去腥入味备用；锅里加水煮沸后，倒入腌制好的猪肝，待猪肝变色后捞出；另起锅烧水煮沸，加入姜丝、香油、枸杞叶和枸杞子，再倒入焯过水的猪肝一起同煮，搅拌均匀，最后加盐调味即可。

功效：枸杞叶自带清新草味，和猪肝、鸡肝、羊肉等肉类食材同煮，味道鲜美可口。而且《本草纲目》记载，洗净切薄的猪肝，可用于“肝热目赤”，与枸杞叶的功效相当，所以此汤有祛风明目、生津止渴，预防缺铁性贫血的作用。

枸杞叶炒鸡蛋

食材：鸡蛋2枚，枸杞叶200克。食用油、盐10克

做法：

1，我们先将枸杞叶洗干净，用开水稍微烫一下，再把烫熟的枸杞叶捞出来，控干水，切成小块。

2，然后把切好的枸杞叶放入碗里，打入两枚鸡蛋，加入适量的盐，用筷子搅拌均匀。

3，起锅热油，烧至油温八成热，倒入搅拌好的鸡蛋枸杞糊，再用小火慢炒，炒至两面金黄，即可出锅。

功效：鸡蛋营养价值高，含有维生素、叶酸、胆碱、卵磷脂、叶黄素，以及钙、铁、硒等矿物质，素有“全营养食品”之称。和枸杞叶强强联手，补充营养所需，炒在一起，滋味也是清凉可口！

枸杞叶粥

食材：枸杞叶100g，淡豆豉60g，粳米100g，食盐适量

做法：枸杞叶洗净备用，粳米淘洗干净备用；锅里加水煮沸，加入淡豆豉，再加入粳米煮熟；最后放入枸杞叶煮熟，加盐调味即可。

功效：有清心平肝除烦的作用，适合心肝火旺、烦躁易怒的人。

注意：枸杞叶虽好，但并不是所有人都适合食用，体质寒凉、外感实热、脾虚泄泻者应少食