抑或是环境所造，自幼便喜爱饮茶。饮得多了久了，虽不能成为鉴赏家，却也多少有些感悟。不说茶对世界历史曾发生如何巨大的影响，也不说茶能带你进入多么奇妙的境界，单只说人生如品茶，原来这其中也有许多有趣的值得玩味的地方。

早在数千年前，茶就已出现。茶最初是作为药来用，但药并不是人人时时都可受用的。后来人们渐渐发现茶的好处，唐刘贞亮谓茶有“十德”，可散郁气、驱睡气、去病意、养生气、利礼仁、表敬意、尝滋味、养身体、行道、雅志，于是茶便成了普罗大众的日常饮料了。再后来，茶的功用不再仅限于饮用，而上升到精神层面，不仅要品其味，也要听其声、观其色、闻其香，更追求一种奇妙境界，于是成为一门艺术。潮汕地区人们按陆羽《茶经》烹茶法所烹的茶，便被冠以“工夫”二字，谓之“工夫茶”。茶传到日本以后，其艺术禀性更被日本人发挥到极致，发展成所谓“茶道”。

品茶须得有好的茶具，宜兴的紫砂陶壶堪为上佳；茶具形制多样，若以工夫茶为例，则有茶壶、盖瓯、茶杯、茶盘、茶洗、茶垫、红泥小火炉等等，不一而足，各有用处。有了茶具，还得有茶叶，还得有水、火伺候。中国的名茶有许多，龙井、碧螺春、黄山毛峰、武夷岩茶、铁观音等等都是人们所熟知的。可许多人都是知其一不知其二，他们从未曾想到这好茶叶后面的汗水和辛劳。一斤上佳的龙井，须得用数万个鲜嫩的茶芽，经过许多工序，方能制成。单是那数万个茶芽，便要耗费采茶女多少的晨光！可谓“粒粒皆辛苦”。而要冲泡出色香味俱佳的茶汤来，又得有好的泉水，得有好炭好火候。所以饮水要思源，品茶，也莫忘了那些付出辛劳的人们。

泡茶还须得有许多的“工夫”，而这些工夫，也非一日便能练成。便说“烫杯”一节，若非老手，恐会烫伤，不打破杯子已是幸事，更不必说讲究姿态美妙了。工夫茶遵循一套固定的程式，有许多的名目，这些程式名目表演起来，实在如指尖上的舞蹈，优美叫人赏心悦目。其实，赏心悦目四字远不能概括之：烫杯之时，陶瓷锵然有声，清脆可人，可谓悦耳；一冲一斟一洒，小小的茶杯里，便是澄澈清亮、碧中透黄的茶汤，可谓悦目；深杯闻之，茶香四溢，沁人心脾，可谓悦鼻；浅杯品之，苦尽甘来，齿颊留香，可谓悦口。品一泡工夫茶，眼鼻口耳心，便可同得十二分的娱乐。

茶的境界，重在一个“和”字；独自品茗，总会少许多韵味与意趣。西方人喜欢用茶袋，人手一杯，虽是方便，但浓淡各异、冷暖自知的滋味，恐怕不是那么好受。中国人则不然，品茶务求水量茶色温度匀称均一，此谓之“和”。所以台湾人喜用一个大小仿若茶壶的茶瓯，将茶壶里的茶倾之其中，再斟在各人茶杯里，浓淡均一，冷暖相知。这种改良的冲泡方法，真是方便实用，于是渐渐地流行开来。然得其中深味者，还须推工夫茶。工夫茶在冲泡时，不用茶瓯，而是直接将茶斟洒在茶杯里，老手者冲泡出来的茶汤浓淡冷暖几无差异，有所谓“关公巡城”、“韩信点兵”之说。乍听杀气腾腾，但在“关公巡城”那一斟一流、“韩信点兵”那一洒一滴之间，腾腾的杀气早随那袅袅的轻烟化开来，只闻清香，只觉和融。香茗一盏，知己五三，在这清香与和融里，共品一壶茶，实在是惬意不过的事情了。茶要得其香味，须得用滚水，时时保温；友情要得其长久，也得用真心，时时加热。